저희 라인이 하는 일
01
마리네이드·텀블링
저희 방식이 아니라 고객사 사양대로 양념하고 재웁니다.
02
배터·크럼 코팅
배터, 밀가루, 빵가루(판코 포함)로 원하시는 식감까지 맞춥니다.
03
연속 튀김
3구역 온도 제어와 제품별 레시피 저장으로, 다음 배치도 같은 결과가 나옵니다.
04
IQF 급속냉동·냉장 보관
자동 적층식 스파이럴 프리저에서 −18°C~−30°C로 개별 급속냉동한 뒤, 공장 안에서 포장하고 냉동 보관합니다.
라인 처리 능력
- 연속식 프라이어
- 1,200–1,500 kg시간당
- IQF 스파이럴 프리저
- 1,000–1,500 kg시간당
저희 현장에 설치된 설비의 정격 처리량입니다. 특정 제품의 실제 처리량은 그 제품 사양에 따라 달라지며, 그 부분도 함께 확인할 사항입니다.
저희 식품안전 프로그램의 현재 상태
HACCP 기반 프로그램 · 진행 중
현재 HACCP 기반 식품안전 프로그램을 문서화하고 있습니다 — 공정 관리, 알레르겐 표기, 기록 관리. 제3자 인증은 그다음 단계입니다. 각 인증은 취득한 시점에 이곳에 게시하며, 그전에는 게시하지 않습니다.
함께 확인해야 할 것들
저희는 아직 신생 제조사입니다. 지킬 수 없는 숫자를 제시하기보다 조건을 제대로 잡고 싶습니다. 첫 상담에서 다루는 내용은 다음과 같습니다.
제품
사양서, 없으시면 그에 가장 가까운 것 — 샘플, 지금 쓰시는 제품, 완성 접시 사진이면 됩니다.
물량과 주기
얼마나, 얼마나 자주, 얼마나 미리 확정할 수 있는지. 나머지 모든 것이 여기서 결정됩니다.
원료와 표시사항
무엇을 어느 쪽이 조달하는지, 완제품 포장에 알레르겐과 원산지를 어떻게 표시해야 하는지.
샘플과 승인
확정 전에 고객사 주방에서 직접 확인해보실 수 있도록 시험 생산을 해드립니다.
저희 라인으로 안 되는 건 일단 받아놓고 나중에 알게 되는 대신, 그 자리에서 안 된다고 말씀드립니다.