自社ラインでできること
01
味付け・タンブリング
当社のレシピではなく、お客様のご指定の配合で味付け・漬け込みを行います。
02
バッター・衣付け
バッター、打ち粉、パン粉（パン粉タイプを含む）で、ご希望の食感に仕上げます。
03
連続フライ
三段階の温度制御と製品ごとのレシピ保存により、次回も同じ条件で再現できます。
04
IQF凍結・冷蔵保管
自動積層式スパイラルフリーザーで−18℃〜−30℃の個別急速凍結を行い、包装後は自社内で冷凍保管します。
ラインの処理能力
- 連続フライヤー
- 1,200–1,500 kg毎時
- IQFスパイラルフリーザー
- 1,000–1,500 kg毎時
当社に設置されている設備の定格能力です。実際の処理量は製品の仕様によって変わりますので、その点も含めてご相談のなかで詰めさせていただきます。
食品安全プログラムの現状
HACCPベースのプログラム · 整備中
現在、HACCPに基づく食品安全プログラムを整備しています — 工程管理、アレルゲン表示、記録管理。第三者認証はその次の段階です。各認証は取得した時点でここに掲載し、それ以前には掲載しません。
ご相談のなかで詰めること
当社はまだ新しいメーカーです。守れない数字をお出しするより、条件をきちんと詰めたいと考えています。初回のご相談では次の点をうかがいます。
製品について
仕様書、もしくはそれに近いもの——サンプル、現在お使いの製品、盛り付けの写真などで結構です。
数量と頻度
どれくらいの量を、どの頻度で、どれだけ前に確定できるか。ここが他のすべてを左右します。
原材料と表示
どの原材料をどちらが手配するか、また完成品の包装でアレルゲンと原産国をどう表示する必要があるか。
試作と承認
本格的な取り決めの前に、御社の厨房で確かめていただける試作をお出しします。
当社のラインで対応できない内容であれば、引き受けてから判明するのではなく、その場ではっきりお伝えします。